1.补货。随时注意销售情况，及时补货；
补货时注意包装、品质良好；
补货必须先进先出。
2.理货。随时整理商品排面；
破包装要及时修复处理；
生鲜零星商品必须即时送回，检查质量良好后再归位；
品货不良的商品要收回处理，不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品
3.包装。正确使用耗材和包装设备；
价签要贴牢，贴平；
包装时要注意商品的品质及卫生。
4.清洁。保持地板、工作台的清洁卫生；
及时清掉垃圾及腐烂商品；
保持各种用具、工具、设备的清洁；
个人清洁卫生要达标，手要消毒，工装干净，不留指甲，不带饰物，不涂指甲油；
冷柜和销售区域的清洁；
灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作。
5.生鲜盘点和整库。做好盘点前准备工作；
保证盘点结果正确；
保证库存清楚，码放安全。
6.设备保养。冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内，冷藏0℃至4℃，冷冻-18℃以下；
及时清洁冷柜；
结束营业时要放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门。
7.应急措施。遇到设备异常时，要及时报告修理；
必要时将商品转移，减少损失。